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Encerrou hoje o que, para mim, é o mais bem realizado evento gastronómico da capital. Quando comecei a escrever ainda havia tempo para uma saltada, agora já não, mas não deixem de marcar na agenda para o ano, vale a pena experimentar o que os mais talentosos chefs a trabalhar em Portugal têm para oferecer.

Não vou entrar em muitos detalhes – podem encontrá-los todos aqui – antes quero deixar algumas das minhas impressões e escolhas do que tive oportunidade de saborear.

1º – As provas de vinhos

Dos provados, ficaram-me dois na memória, pelo inusitado. O Rosé de Moscatel Roxo da José Maria da Fonseca, um travo diferente a deixar a vontade de o partilhar numa roda de amigos (e mais este mas também estes) à volta de um belo peixe.

Já o Moscatel aromatizado com chocolate (da Bacalhoa ? esqueci-me do produtor) começa por conquistar pelo aroma, alarga-se na boca e deixa uma recordação indelével. Sugeriu-me uma combinação com um queijo forte, talvez um Castelo Branco, aceito sugestões alternativas.

2º – As apresentações

Infelizmente, a organização não criou um passe só para as sessões de apresentação e formação que, excluindo as provas, tornasse o acesso a estas menos oneroso para os aficionados desejosos de aprender com os grandes.

O chef Albano Lourenço do restaurante Arcadas da Quinta das Lágrimas fez uma demonstração perfeita de como é possível criar pratos fantásticos de aparência e sabor, a partir de ingredientes simples e acessíveis a todos.

Por má indicação da menina postada à entrada da sala cheguei atrasado, só tendo assistido à preparação do segundo prato, uma belíssima posta de pescada com boletos acompanhada com folhas de endívia em calda e ramalhete de alfaces. O génio não está em pôr um ovo em pé, está em descobrir como é que isso se faz.

3º – Os restaurantes presentes

Alguns dos melhores restaurantes do país, cozinha criativa, entusiasmante, a gerar dependência profunda.

Em primeiro lugar aquele que consegue melhor equilibrar tradição, inventiva, surpresa: o Vítor Sobral do chef homónimo.

Das várias variações de bacalhau, experimentámos a moqueca de línguas com coentros. Línguas no ponto, farofa com coentro migado, um molho sibilino executado com azeite de dendê de primeiríssima qualidade, importado directamente pelo chef.

Gemelli

É o Gemelli o melhor restaurante italiano de Lisboa? Bom, o Gemelli é mais um restaurante de inspiração italiana do que um restaurante italiano, tal a criatividade das suas criações… Ainda que da última vez que lá estive me tenha sentido um bocadinho usado (pedimos um menu desgustation e saiu-nos uma coisita a despachar, boa para públicos distraídos, burgueses prontos a ser deslumbrados), continuo a considerar o Gemelli um bom lugar para uma boa refeição. No entanto, a concorrência aumenta a cada dia e é bom que o chefe não se deixe adormecer à sombra dos louros conquistados.

Prato degustado: um risotto de frutos do mar rigoroso, com um toque que me custou a identificar (açafrão?). Único senão: os detestáveis talheres de madeira que o acompanhavam. Desconhecerão os seus responsáveis o sabor irritante que deixam na boca e destroem a subtileza de aromas que se esforçaram a combinar nos seus pratos?

QB ESSENCE

Não me venham com os chefs japoneses e a excelência das suas preparações! Os melhores sushis, sashimis e makis que podem comer em Portugal estão no QB!

Sou – como se pode ver – absoluto fan. E já tenho curso marcado para este ano.

O NOBRE

A chef Justa continua a exercer o seu magistério de forma notável, não sendo afectada pelos altos e baixos das variadas aventuras empresariais que foi patrocinando ao longo dos tempos.

Foi com o seu folhado de marisco que terminámos a refeição e que bom fecho ele foi!

E pronto, para o ano há mais. Se não quiserem esperar, experimentem, vão até à casa deles! Ou cozinhem vocês. É canja. Ou outro prato. Eu sei que vocês podem.